Как открыть мясной магазин с нуля (документы)

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как открыть мясной магазин с нуля (документы)». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Подбор помещения для мясного магазина является важным этапом в открытии бизнеса. Необходимо учитывать несколько ключевых факторов при выборе помещения: расположение, размер и планировка помещения, наличие оборудования и инфраструктуры, наличие лицензий и разрешений, а также экономические факторы, такие как арендная ставка и капитальные затраты на ремонт и оборудование.

Как подобрать персонал

Подбор персонала в мясном магазине очень важен, так как это один из ключевых факторов успешной работы и достижения прибыли. При подборе персонала необходимо учитывать следующие моменты:

Опыт и квалификация — ищите кандидатов, которые имеют опыт работы в мясной индустрии и знают основные правила и технологии обработки мяса.

Ответственность и дисциплина — ищите кандидатов, которые готовы отвечать за свою работу и следовать санитарным правилам и процедурам.

Коммуникабельность и внимательность — ищите кандидатов, которые легко общаются с клиентами и внимательно относятся к их потребностям.

Готовность к обучению — ищите кандидатов, которые готовы учиться и развиваться в своей работе.

Схемы оценки качества

Декларирование мясной продукции осуществляется по одной из трех схем с учетом особенностей изделий и условий его выпуска (3д, 4д и 6д).

Схемы 3д и 6д применяются для проверки серийного производства.. Схему 4д используют для декларирования партии или единичных изделий, поэтому данная схема оптимально подходит для подтверждения качества и безопасности импортируемых изделий.

Максимальный срок действия декларации на серийный выпуск не может превышать 3 лет для схемы 3д и 5 лет для схемы 6д. При использовании схемы 4д срок действия разрешения ограничивается периодом годности продукции.

Принятие декларации с применение схемы 6д подразумевает обязательное проведение инспекционного контроля в отношении системы менеджмента.

Выгодность бизнес на торговле охлажденным мясом

Начну свой рассказ с того, как вообще пришла идея открытия бизнеса именно по торговле охлажденной куриной продукцией. Моя знакомая долгое время торгует на Центральном рынке нашего города в мясо-молочном павильоне. Предмет ее продажи — охлажденные тушки домашних кур. Причем, они берут живую птицу, и дома в своем доме (в частном секторе) занимаются убоем, ощипыванием, разделкой — всеми функциями. Следующим шагом является реализация продукции на рынке.

При личной беседе знакомая очень подробно объяснила мне выгодность такого вида торговли, только указала на то, что обработка живой птицы — очень трудоемкий процесс, и лучше своё внимание обратить на охлажденное куриное мясо.

После недолгих раздумий мы с мужем решили взяться за дело. При этом распределили обязанности следующим образом: он ищет место для торговли с приемлемой арендной платой, а я занимаюсь оформлением разрешительных документов на торговлю и оформлением предпринимательства, которое классифицируется как «ИП» — «индивидуальный предприниматель».

Поиск места для торговли

В течение двух недель место для торговли было найдено. Это новопостроенный крытый торговый павильон «Поляна», который только недавно открылся на тот момент, и там было занято очень мало торговых мест, и мало представленных товаров. Поэтому туда почти никто из покупателей не заглядывал — не за чем было туда идти. Это обстоятельство, конечно, не радовало, но привлекала как раз низкая цена арендной платы — 1200 рублей в месяц (но с условием того, что оплата сразу за 6 месяцев вперед). И еще нам в администрации сообщили, что такая цена арендной платы будет только эти первые полгода, дальше она будет повышена. Нам было, конечно, не совсем удобно, что туда ходит слишком мало покупателей, но предложение администрации по аренде очень устраивало, и мы приняли решение оформить договор аренды. Вот наши первые расходы: 1200 рублей * 6 месяцев= 7200 рублей.

Но это мы арендуем только одно торговое место, которое оборудовано хорошим прилавком из нержавеющего металла, 1 холодильной витриной и раковиной с подводом воды (это очень удобно — можно мыть руки по необходимости, все-таки работа с мясом). Также мы отдельно платим за охрану помещения с каждого торгового места по 550 рублей ежемесячно.

Что касается морозильной камеры, мы перевезли из дома свою бытовую вертикальную морозильную камеру «INDESIT» вместимостью 230 литров, которая состоит из 6 отдельных отсеков. Очень удобная и вместительная морозильная камера. Это тоже можно отнести к расходам на открытие бизнеса, потому что если бы камеру нужно было покупать сейчас, её стоимость более 30 тысяч рублей.

Конкуренция в мясном бизнесе нашего города достаточно сильная. Помимо непосредственного специализированных мясных магазинов (которых насчитывается порядка 5) мясной продукцией торгуют все крупнее сетевые магазины (Магнит, Пятерочка, Ашан). Поэтому без проведения грамотной маркетинговой политики добиться положительных результатов в данном деле будет крайне сложно. В качестве основных способов привлечения клиентов можно выделить следующие:

1. Яркая рекламная вывеска над входом в магазин
2. Раздача листовок по почтовым ящикам
3. Размещение наружной рекламы
4. Большие скидки в первый месяц работы магазина
5. Регулярное проведение акций и конкурсов

Все это должно подкрепляться хорошим ассортиментов, грамотной выкладкой товара, контролем за свежестью, вежливым и отзывчивым персоналом.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

• Бизнес-план мясного магазина (14 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
• Бизнес-план продуктового магазина (18 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

Шаг 3. Выбор расположения и торговой площади мясного магазина

Требования к площади зависят от формата торговли. Если арендовать место на рынке или в магазине, то все требования будут уже соблюдены арендатором. При таком варианте можно завозить оборудование, товар и торговать. Если планируется организовывать собственное помещение под мясной магазин, то требования следующие:

• Наличие 2 выходов и 2 входов;
• Наличие пожарной сигнализации;
• Изолированность проводки (провода прячут в кабель-каналы);
• Внутренняя отделка помещения;
• Наличие огнетушителя;
• Место для мытья рук;
• Санузел;
• Наличие подсобки.

Шаг 4. Выбор и покупка оборудования для открытия мясного магазина

Чтобы продукты в мясном магазине выглядели достойно и привлекательно для потенциального покупателя, он должен хорошо выглядеть. Добиться этого без специального оборудования практически невозможно. Поэтому, перед открытием магазина, предприниматель должен закупить оборудование для работы.

Особое внимание стоит уделить поиску достойного поставщика. Не всегда стоит соглашаться на самую низкую закупочную цену. Если вы переживаете за свою репутацию – работайте только с проверенными поставщиками.

В него входит:

• Камера хранения сырья (-13 градусов) (110 000 руб.) 2 штуки;
• Камера хранения готовых продуктов (0-8 градусов) (65 000 руб.) 3 штуки;
• Весы напольные платформенные (5 000 руб.) 1 штука;
• Пила ленточная (20 000 руб.) 1 штука;
• Стол производственный (8 000 руб.) 2 штуки;
• Мясорубка (35 000 руб.) 2 штуки;
• Фаршемешалка (34 000 руб.) 1 штука;
• Автомат котлетный (30 000 руб.) 1 штука;
• Ванна моечная двухгнездовая (7 500 руб.) 1 штука;
• Доска разделочная полипропиленовая (2 500 руб.) 3 штуки;
• Охлаждаемый стол (81 860 руб.) 2 штуки;
• Кассовый прилавок (8 000 руб.) 1 штука;
• Холодильная установка (140 000 руб.) 2 штуки;
• Холодильная витрина (36 000 руб.) 2 штуки;
• Морозный ларь (20 000 руб.) 3 штуки;
• Слайсер (31 900 руб.) 1 штука;
• Кассовый аппарат (22 000 руб.) 1 штука.

Что нужно, чтобы сделать успешный мясной магазин?

В некоторых нишах бизнеса просто обязательно инвестировать в маркетинг: создание сайта, сообществ в социальных сетях, проведение рекламных кампаний. Всё это не нужно если вы хотите открыть мясную лавку. В рассматриваемой нами нише самым важным вопросом является ассортимент и качество продукции.

Покупателям не будет интересно сколько сотен тысяч рублей вы потратили на ремонт. Они вряд ли будут подписываться на ваше сообщество в Инстаграм. Всё что действительно важно — продукция. Конечно же, если маркетинг не важен, это не означает, что вы должны продавать продукцию в темном подвале похожем на сцену для съемок фильма ужасов. Достаточно будет сделать простой ремонт и повесить красивую вывеску.

Что касается продукции, то совсем недавно в связи со сложившимися ситуациями отечественные производители заняли место импортных поставщиков. Для нас, предпринимателей, это будет только положительной стороной, потому что:

• Проще договариваться с поставщиками
• Доставка продукции дешевле и быстрее
• В некоторых случаях качество продукции даже лучше

Чтобы открыть магазин мяса не обойтись без сотрудников. Особенно важно нанять грамотного рубщика мяса и продавцов.

Мясной магазин должен работать без выходных и для посменной работы будет достаточно 2-х продавцов. Они должны работать в униформе и уметь консультировать потенциальных покупателей по поводу того или иного товара.

Рубщик мяса должен знать анатомию животных и уметь правильно разделывать тушу.

Помимо основных сотрудников нам также понадобятся уборщица и грузчик.

В итоге на заработную плату всех пяти сотрудников у нас будет ежемесячно уходить 95.000р.

Стандартный вариант — комната на фермерском рынке или рядом с ним. Именно здесь сосредоточена наибольшая концентрация потенциальных клиентов, приходящих за покупкой продукции. Ищите район, в котором еще нет множества мясных лавок или рынка, где нет мясного павильона.

Спальные зоны подойдут и в том случае, если поблизости нет конкурентов или ассортимент палаток отличается от того, что вы планируете предложить. Ищите места с большим потоком людей, возле остановок машин или метро. Помещения должны соответствовать санитарным нормам, в работе с пищевыми продуктами правило особенно строгое.

Начать можно с организации торгового места в продуктовом магазине. Минимальная площадь такой розетки – 6 м². Заключив договор о совместной хозяйственной деятельности с руководством магазина, можно сэкономить на покупке оборудования, но необходимо предоставить руководству финансовую отчетность.

Аренда коммерческих помещений по обстоятельствам

Перед покупкой или арендой помещения узнайте о санитарных требованиях:

• Убедитесь, что предлагаемая недвижимость соответствует нормативным требованиям.
• Узнайте, сколько будет стоить ремонт. Очень вероятно, что вам придется полностью менять канализацию, электропроводку.

Как показывает практика, жители России не особо трепетно ​​относятся к изящному оформлению мясных лавок. Дорогой дизайн не является необходимостью. Что действительно имеет значение для жителей страны, так это цена на мясо.

Выбирая помещение для мясной лавки, не гонитесь за престижем. Обратите внимание на аспекты здоровья. Проверьте стоки и канализацию. Застоявшаяся кровь в трубах создаст невыносимый запах, который отпугнет покупателей.

В зависимости от того, где предполагается открытие торговой точки по продаже мяса, предприниматель может определить свой формат бизнеса. Выбор в пользу того или иного типа магазина должен производиться на основе анализа локального рынка, предполагаемого спроса и имеющегося бюджета.

Основные типы мясных магазинов:

1. Небольшая торговая точка ларечного вида. Ее обычно размещают на территории продуктовых рынков и торговых рядов в спальном районе.
2. Мини-магазин. Он занимает небольшую площадь, это может быть отдельно стоящий павильон. Данный формат бизнеса хорошо подойдет для начинающих предпринимателей с ограниченным стартовым капиталом.
3. Магазин с площадью больше 40 кв. м. Этот вариант организации бизнеса способен принести максимальную прибыль, но затраты на его организацию будут выше, чем в вышеописанных вариантах.

В процессе финансового планирования предпринимателю понадобится пример с расчетами аналогичного бизнес-проекта. В Интернете можно бесплатно скачать самые разнообразные бизнес-планы в данной сфере деятельности.

Образец капитальных вложений в мясной магазин (ориентировочные затраты представлены в рублях):

• затраты на регистрацию фирмы: 20 000;
• закупка товара: 100 000;
• затраты на маркетинговые мероприятия: 40 000;
• создание сайта-визитки: 10 000;
• ремонт и оформление помещения: 30 000;
• оборудование и инвентарь: 330 000;
• арендная плата за помещение (один месяц): 20 000;
• прочие затраты: 30 000.

Итого, стартовые вложения составят 580 тысяч рублей.

Общие требования этой организации вполне разумны, выполнить их не так уж и сложно. Как мы уже говорили, у каждого сотрудника магазина должна быть санитарная книжка. Помимо прочего, рабочее место должно находиться в помещении, стены и пол которого облицованы кафельной плиткой. У вас должен быть технологический регламент, согласно которому проводится санитарная обработка этой комнаты.

После каждого рабочего дня все рабочие инструменты, столы и прочая разделочная техника должны промываться в растворах мыльных средств с добавлением хлорамина или иного дезинфицирующего вещества. У вас должен быть заключен договор на дератизацию и дезинсекцию помещения, которые необходимо проводить не реже раза в месяц.

Работать с пищевыми продуктами персонал должен только в специальных перчатках. Прямого контакта не допускается.

Пошаговый план открытия мясного магазина

При выборе места дислокации мясного магазина стоит смотреть на проходимость. Самыми лучшими считаются станции метро, места вблизи остановок общественного транспорта, продуктовые рынки, спальные районы с обилием многоэтажек и другие людные места. Еще лучше, если рядом с магазином будет удобная парковка. Крайне важным является и непосредственное расположение внутри арендуемого помещения. Полуподвальные помещения и вторые этажи должны отбрасываться в первую очередь, так как любая лестница снижает выручку на 20%. При входе в магазин первое, что должен видеть покупатель – это витрины с мясом. Также смотрите на расстояние от тротуара до здания – в идеале оно должно быть не более 10 метров.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

ОКВД 52.22, охватывающий торговлю мясом, мясными продуктами и консервами подходит для регистрации такого бизнеса. И его подпункты, соответственно, 52.22.1 – Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты; 52.22.2 – Розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы.

Какое мясо птицы пользуется спросом

Самые популярные продукты из мяса птицы в России. Что продавать и что пользуется наибольшем спросом на мясном рынке птицы.

— Бедро индейки

— Бедро кур

— Голень индейки

— Голень кур

— Головы индейки

— Грудка кур

— Гуляш с бедра индейки

— Гусь

— Желудки индейки

— Желудки кур

— Кожа кур

— Крыло индейки

— Крыло кур

— Курица б/к (шаурма)

— Нога кур

— Ноги индейки

— Окорочка кур

— Печень индейки

— Печень кур

— Сердце индейки

— Полуфабрикаты

— Субпродукты кур

— Сердце кур

— Тушки индейки

— Тушки цыплят кур

— Утка

— Фарш птицы

— Филе грудки кур

— Филе индейки

— Шашлык кур

Дикая птица к примеру, такая как: фазан, куропатка, перепелка, вальдшнеп, дикая утка не пользуется массовым спросом, но также имеет своих клиентов.

Похожие записи:

• Детское пособие на детей до 3 лет в 2021 году: документы, размер, как получить
• Типовая форма журнала учета контрольных проверок
• Хит-парад опасных суррогатов: бескаркасные автокресла