Предметом деятельности ООО «Арлекино» является:

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Предметом деятельности ООО «Арлекино» является:». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Виды деятельности нужно выбрать на этапе регистрации и включить в заявление Р21001 для ИП, Р11001 для ООО. Тот вид деятельности, который принесёт основную долю дохода, считают основным, остальные — дополнительные.

Выбор системы налогообложения для общепита

Среди действующих систем налогообложения в РФ для заведений общественного питания подходят следующие:

• общая система налогообложения (ОСНО);
• упрощённая система налогообложения (УСН);
• патентная система налогообложения (ПСН).

Самыми распространёнными среди заведений общепита в 2022 году налоговыми режимами остаются ПСН и УСН.

ОСНО применяют только крупные сети ресторанов и кофеен с выручкой более 150 миллионов рублей в год. На ИП и компании с ОСНО ложится самая высокая налоговая нагрузка: оплата НДС, земельного налога, налога на транспорт, налога на прибыль для ООО, НДФЛ для ИП, налога на имущество, страховых взносов. Если нет уведомления о переходе на другую систему налогообложения, все кто регистрирует бизнес в ИФНС, автоматически переводятся на ОСНО.

УСН – самый популярный налоговый режим у малых предприятий. Один общий налог на доход освобождает ИП от уплаты НДФЛ, НДС, налога на имущество, ООО — от налога на прибыль, НДС и налога на имущество.

Есть два варианта базы расчёта УСН:

• с доходов, по ставке 6%;
• с разницы между доходами и расходами, по ставке 15%.

Характеристика предприятия

Кофейня «Arabica» — является предприятием общественного питания, специализирующееся на изготовлении и реализации с потреблением на месте широкого ассортимента горячих напитков из кофе, какао и чая, мучных блюд, мучных будочных и кондитерских изделий, кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности в ограниченном ассортименте, а так же алкогольных напитков у покупных товаров. Потребление продукции общественного питания в кофейнях осуществляется, как правило, за столиками, методом обслуживания — официантами.

Кофейня располагается по адресу: г. Пенза, ул. Суворова 137, занимает отдельно стоящее одноэтажное здание, имеет удобные пути подъезда.

Кофейня рассчитана на 100 посадочных мест.

Кофейня работает ежедневно с 10:00 до 22:00.

Люди ходят в кофейню для того, чтобы отдохнуть в комфортной для них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, таким образом основными целями кофейни являются качественный уровень обслуживания, поддержание и укрепление здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников.

Под организационной структурой управления предприятием традиционно понимается комплексная характеристика, включающая:

ѕ состав и линейную подчиненность структурных подразделений в составе предприятия;

ѕ нормативное и фактическое распределение функций между структурными подразделениями;

ѕ функциональную подчиненность и подведомственность структурных подразделений;

ѕ регламентации и процедуры взаимодействия подразделений, разработанные для специальных случаев.

ресторан договор заработный фонд

Рис. 1.1. — Организационная структура ресторана «Арлекино»

Как видно из рисунка 1.1. в ресторане «Арлекино» существует линейная структура управления является наиболее приемлемой для предприятий общественного питания. Отличительная черта: прямое воздействие на все элементы организации и сосредоточение в одних руках всех функций руководства.

Директор несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей хозяйственно-финансовой деятельности ресторана. Он отвечает за культуру обслуживание посетителей, качество выпускаемой продукции, состояние учета и контроля, сохранность материальных ценностей, соблюдение трудового законодательства.

Заместитель директора осуществляет контроль за функционированием ресторана, обеспечивает подготовку и осуществление комплекса мероприятий стимулированию работников. Решение управленческих вопросов и задач.

Финансовый директор осуществляет организацию бухгалтерского учета, хозяйственно-финансовой деятельности предприятия. Формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику исходя из структуры и особенностей деятельности предприятия, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости.

Главный бухгалтер руководит формированием информационной системы бухгалтерского учета и отчетности в соответствии с требованиями бухгалтерского, налогового, статистического и управленческого учета, обеспечивает предоставление необходимой бухгалтерской информации внутренним и внешним пользователям.

Должностные обязанности бухгалтера-кассира ведение кассовых операций, начисление и выплаты заработной платы работникам предприятия. Выписка справок для сотрудников компании, связанных с указанием их зарплаты. Работа с банками.

Бухгалтер-калькулятор ведет расчет необходимого количества ингредиентов и продуктов в соответствии с утвержденными технологическими картами приготовления блюд; учет реализованной продукции и продукции, подлежащей реализации; участие в производимых в организации инвентаризациях.

Управляющий рестораном осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана, устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана, контролирует наличие документов, необходимых для бесперебойной деятельности ресторана.

Маркетолог — в обязанности маркетолога входят: медиа планирование, рекламные мероприятия, реализация наиболее эффективных способов продвижения ресторана как сетевого БРЕНДА (планы мероприятий); Работа с конкурентным окружением (анализ конкурентов, по формату заведений, типу клиентов, место расположению, ценам, ассортименту, типу кухни, стратегия позиционирования в ряду прямых и непрямых конкурентов)

Шеф-повар организует и контролирует работу производства. Основными направлениями его деятельности являются: формирование меню; планирование и отбор необходимого сырья и материалов; контроль качества приготовления и подачи блюд; контроль хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Бригада поваров занимается приготовлением блюд в соответствии с правилами технологии приготовления блюд высокого качества, с соблюдением на производстве правил санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности.

Менеджер — основной задачей менеджера является работа с гостями и персоналом, встреча и приветствие гостей, контроль подготовка зала к обслуживанию и обеспечение высокого уровня продаж. Контроль работы всех подразделений ресторана.

Бармен — основной задачей бармена является приветствие и обслуживание на высоком уровне гостей спиртными и прочими напитками. Приготовление и подача смешанных напитков, расчетные операции, ведение учета и отчетности в баре.

Официант — основной задачей официанта является приветствие и обслуживание гостей, прием заказов, оформление и предъявление им счетов. Обслуживание банкетов, юбилеев, свадеб, дегустаций блюд. Оказание гостям помощи в выборе блюд и напитков и подача их на столы.

В обязанности хостес входит встретить посетителей, усадить за стол, предложить меню. Специалист должен знать ассортимент, предлагаемых блюд, винную карту ресторана, информировать посетителей об акциях, проводимых рестораном. Хостес контролирует работу официантов, координирует распределение между ними нагрузки по работе с клиентами (следит, чтобы посетители располагались равномерно по зонам работы официантов). В случае необходимости хостес берет на себя функции официанта.

Ресторан «Арлекино» имеет разнообразные цеха, специализирующиеся по видам перерабатываемого сырья и изготовляемой продукции: овощной, горячий, холодный (рис. 1.2.).

Рис. 1.2. — Структура производственных цехов ресторана «Арлекино»

Основные подразделения ресторана в качестве главенствующих представлены в следующем составе:

Производство — то, что принято называть кухней; главная функция — обеспечивает приготовление всех блюд по меню, является самой важной составляющей в структуре ресторана;

Директор (управляющий) и администрация (менеджеры) — организация деятельности и принятий решений, контрольные функции, работа по развитию ресторана и т.п.;

Бухгалтерия — решение всех экономических задач по предприятию и контроль расходования финансовых на деятельность ресторана.

Цеха подразделяют на: заготовочные (мясо-рыбный, овощной); доготовочные (горячий, холодный).

В каждом цехе организуют технологическую линию — участок производства, оснащенный необходимым оборудованием для определенного технологического процесса. В заготовочных цехах ресторана производят механическую обработку мяса, рыбы, птицы, овощей.

Овощной цех имеет удобную связь с холодным и горячим цехом, в которых завершается выпуск готовой продукции. Оборудование для всех цехов подбирают по Нормам оснащения в зависимости от типа и мощности предприятия. Основным оборудованием являются производственные столы, моечные ванны, подтоварники для продуктов, разделочные столы.

В ресторане «Арлекино» для приготовления холодных блюд и закусок, бутербродов и холодных супов организован холодный цех.

В ассортимент продукции холодного цеха входят холодные закуски, гастрономические изделия (мясные, рыбные), холодные блюда (отварные, жареные, фаршированные, заливные), молочнокислая продукция.

Производственная программа холодного цеха составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал. Холодные блюда изготовляются непосредственно по заказу потребителей.

Назначение кондитерского цеха — производство разнообразных мучных кондитерских и кулинарных изделий. Кондитерские изделия не требуют перед отпуском потребителям дополнительной тепловой обработки, что определяет повышение требований к соблюдению правил санитарно-гигиенического и технологического режимов при производстве, реализации и хранении этих изделий. Также в меню ресторана «Арлекино» имеется такая позиция, как домашнее мороженое.

Горячий цех является основным цехом предприятия, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов. Варка бульонов, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных блюд. Горячий цех имеет удобную связь с заготовочными цехами у и удобную взаимосвязь с холодным цехом.

Целью деятельности любого предприятия является получение прибыли. Прибыль является обобщающим показателем хозяйственной деятельности предприятия. Часть прибыли используется для выполнения обязательств перед бюджетом и банком. Другая часть остается в его полном распоряжении и вместе со средствами на оплату труда является источником торговой деятельности предприятия. Чтобы управлять прибылью, необходимо проводить объективный системный анализ формирования, распределения и использования прибыли, так как этом показателе находят свое отражение эффективность использования ресурсов, экономические взаимоотношения между предприятием и государством, покупателями и поставщиками.

В таблице 3.1 представлены финансовые результаты деятельности «Арлекино», характеризующие экономическую эффективность его деятельности.

Общество с ограниченной ответственностью

Перечень предпринимателей, на которых распространяется УСН, установлен Налоговым постановлением. Документом, подтверждающим право на применение упрощенного налогового режима, является патент на один из видов деятельности, действующий на территории муниципального образования, муниципального района, города федерального значения или региона РФ, который указан в патенте (п. 1 ст. 346.45 НК РФ).

И ООО, и ИП — лучшие варианты для ведения бизнеса в данном сегменте рынка. Они не перегружены обязательными мероприятиями. Например, нет необходимости выпускать акции, как в компании с ограниченной ответственностью. И каждый учредитель не обязан активно работать в компании, как в случае с производственными кооперативами.

Это две самые простые и наименее затратные формы ведения бизнеса. Каждая форма имеет свои преимущества и недостатки, о которых вы можете узнать здесь.

Эта бизнес-модель, разработанная на этапе зарождения бизнеса, начала давать сбои после 15 лет своего существования: партнеры Это дает контроль над имущественным комплексом (т.е. реализует одну из трех степеней контроля собственности….. но только один!)

Таким образом, расчетный счет, уставный капитал и печать при регистрации индивидуального предпринимателя не требуются. В случае компании с ограниченной ответственностью они обязательны.

Если вы планируете открыть небольшое заведение, лучше зарегистрировать индивидуального предпринимателя — в этом случае вам не придется вести бухгалтерию, что упрощает жизнь и снижает расходы. Помните, что индивидуальный предприниматель может продавать только безалкогольные напитки: пиво, сидр и т.д., поэтому для бара вам необходимо зарегистрировать юридическое лицо.

Ответственность учредителя общества с ограниченной ответственностью и индивидуального предпринимателя давно уравнена. Таким образом, если будет доказано, что вы, как учредитель общества с ограниченной ответственностью, способствовали банкротству, вы будете нести финансовую и уголовную ответственность. Если раньше у нас не было таких законов, и мы открывали общество с ограниченной ответственностью, чтобы избежать ответственности, то сейчас в нашей стране это практически невозможно.

Классификатор организационно-правовых форм

В Российской Федерации действует общероссийский классификатор организационно-правовых форм (ОКОПФ). К хозяйствующим субъектам в ОКОПФ относятся любые юридические лица, а также организации, осуществляющие свою деятельность без образования юридического лица, и индивидуальные предприниматели.

В общероссийском классификаторе организационно-правовых форм (ОКОПФ) (ОК 028-99 (в ред изменения № 1/99)) каждой организационно-правовой форме соответствует двухразрядный цифровой код, наименование организационно-правовой формы, алгоритм сбора.

С 01.01.2013 года принята и введена в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16 октября 2012 г. № 505-ст новая версия Общероссийского классификатора организационно-правовых форм (ОКОПФ) ОК 028-2012 взамен Общероссийского классификатора организационно-правовых форм (ОКОПФ) ОК 028-99.

Что лучше для кафе — ИП или ООО

Документооборот у ИП по сравнению с ООО значительно меньше. Но законодательство имеет свойство меняться, что чаще всего ведет к увеличению документооборота именно для ИП. Например, с 2016 года отчётность в Пенсионный Фонд должна сдаваться ежемесячно.

В любом случае, количество бланков отчетности для сдачи в налоговую службу и в различные фонды у ООО существенно больше, нежели у ИП.

Является ли это преимуществом? Для многих других сфер бизнеса – да. Благодаря этому предприниматель вполне способен обойтись без бухгалтера, сдавать отчетность самостоятельно. Но, руководителю предприятия в сфере HoReCa всё равно придется нанимать специалиста, который будет вести учёт первичной документации и выполнять массу других дел.

Можно сказать, что преимущество в данном случае у ИП по сравнению с ООО весьма мало. Да и актуально оно лишь на начальной стадии работы, когда ИП уже зарегистрирован, но еще не ведет полноценную деятельность, а ищет или строит помещение. То есть, готовится к запуску проекта. Существует разница и при отчислениях в счет государства.

ИП работает по фиксированным взносам. То есть платит в казну вне зависимости от ведения деятельности или отсутствия таковой. Даже если предприниматель свернул бизнес, но не закрыл ИП, налоги и взносы в Пенсионный фонд и в Фонд Обязательного Медицинского Страхования он перечислять обязан.

Простой пример. ИП не нанимал сотрудников, находится на УСН (упрощенной системе налогообложения) и не получает дохода. В 2016 году он заплатит:

• В ПФР — 19 356,48 руб.
• ФФОМС — 3 796,85 руб

Итого — 23 153, 33 рублей ИП платит взносы «за себя».

ООО в обязательном порядке ведет бухучет и сдает квартальные и годовую отчетности. Даже если бизнесом уже не занимается. А вот налоги при этой форме собственности начисляются на прибыль. Подсчитать ее не сложно — из суммы доходов вычитают сумму расходов. Таким образом, если ООО не вело деятельности, платить не с чего.

Если организация не работала в отчетный период, то и выплат физическим лицам (сотрудникам) у нее не было. Значит, НДФЛ и взносы в ПФ тоже не уплачиваются. Отчитываться по НДФЛ в бюджет не нужно.

Согласно законодательству, реализация алкогольных напитков крепостью более 6% возможна в заведениях общественного питания только при наличии лицензии на продажу алкоголя для употребления на месте покупки.

Алкогольная лицензия – это документ, который подразумевает чёткий адрес места реализации. Даже в соседней комнате нельзя реализовывать алкоголь по одной лицензии. Например, в многофункциональном ресторанном или гостиничном комплексе каждый ресторан, входящий в их состав, обязан иметь свою лицензию.

А вот получить подобное разрешение может исключительно ООО. Для ИП, возможность выдачи этой лицензии не предусмотрена.

Если вы открываете заведение общепита такого формата, где планируется продажа алкоголя (бары, пабы, рестораны), то необходимо регистрировать ООО.

Если же Вы делаете заведение «безалкогольного» формата (фаст-фуд, столовая, кафе-мороженое, детское кафе), то данный критерий не актуален.

Всем хотелось бы работать идеально, ни разу в жизни не имея дела со штрафами. Но на практике риск получить их достаточно высок, ведь вы столкнетесь с огромным количеством проверяющих органов.

Несомненное преимущество ИП в том, что размеры штрафных санкций для предпринимателя рассчитываются, как для обычного физического лица — они значительно меньше, чем у ООО. Для примера — за нарушение кассовой дисциплины штраф для ИП составит 4000-5000 рублей, а вот для ООО уже 40 000-50 000 рублей.

Впрочем, не стоит забывать, что за все штрафы ИП отвечает собственным имуществом, а ООО только лишь уставным капиталом. Если ошибка сотрудника ИП приведет к проблемам и убыткам, они в прямом смысле «лягут на плечи» владельца бизнеса.

Перед началом бурной деятельности необходимо задаться рядом вопросов: «Какое кафе Я (будущий предприниматель и владелец) хочу?», «Какая у него будет специализация?», «Кто будет моим целевым потребителем?». Разумеется, что мечтать нужно в меру и все идеи должны быть реалистичными. Если идей нет, можно воспользоваться помощью Интернета и посмотреть какие кафе уже есть в городе. Оценив конкурентов, можно с легкостью найти свободную нишу (за исключением мегаполисов). Чаще всего свободными остаются узконаправленные ниши: кафе-мороженое, веганское кафе или наоборот кафе-only meet. Выбирать следует не только из личных предпочтений, но и региональных особенностей и модных веяний.

После ответов на ключевые вопросы можно начинать воплощение фантазий в жизнь. В голове уже будет сформирована цельная картинка будущего заведения, из которой можно выделять отдельные элементы, считать затраты, просчитывать варианты развития и планировать деятельность в целом.

Необходимость финансовых вложений в любой бизнес неоспорима. Хорошо, когда деньги есть в наличии. Еще лучше, когда они есть в достаточном количестве. К сожалению, для большинства будущий предпринимателей денежный вопрос встает очень остро.

Самый простой вариант – взять в долг у родственников. В данном случае можно обойтись без процентов и прилично сэкономить в будущем. Если достаточная сумма всё равно не набирается, придется обратиться к МФО или банкам.

Следует обратить внимание, что получить кредит в МФО проще, чем в банке. К клиенту предъявляются минимальные требования, процент одобрений куда выше банковского, а процедура оформления быстрее. Однако у МФО есть свои недостатки и ограничения:

• сумма займа гораздо меньше банковской и имеет четко ограниченный законодательством рубеж;
• высокая процентная ставка;
• сроки возврата денежных средств не превышают 1 года.

Банковские кредиты позволяют получить более крупную сумму денег, но и процедура оформления займа длиннее, а получить одобрение сложнее. В то же время современная банковская система более гибкая и позволяет составить максимально удобный график возврата денежных средств. При наличии хорошей кредитной истории банк может предложить различные программы лояльности.

Таким образом, получение финансов для открытия бизнеса не является невыполнимой задачей, но подходить к ней нужно с должной ответственностью. Предпринимательство предполагает деятельность с множеством рисков, поэтому нужно быть готовым к тому, что бизнес может «не пойти», а возвращать деньги банку все равно придется.

Какие есть разновидности

На сегодняшний день существуют разные типы заведений. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки для предпринимателя.

Наиболее известные в наше время направления — это классическое кафе с посадочными местами, а также точки «to go». В первом случае обслуживание клиентов происходит в просторном помещении с большим количеством столиков. Рестораны предлагают не только напитки, но и выпечку, холодные закуски. Клиенты проводят там долгое время и посещают такие места, чтобы отдохнуть и насладиться атмосферой.

Второй тип — это чаще всего небольшие по площади заведения, которые специализируются на приготовлении продуктов навынос. Они также делятся на несколько подвидов. Первый вариант — это киоск. Второй — торговый островок в ТЦ. Еще одна разновидность, которая набирает популярность в последнее время, — это мобильные точки. Приготовление и продажа горячих напитков осуществляется в кузове или багажнике автомобиля.

Чтобы определить, что нужно для открытия кофейни с нуля, необходимо выбрать предпочтительный тип. Классические кафетерии создавать сложнее, поскольку требуется много техники и разрешительной документации. Но они принесут больше прибыли в долгосрочной перспективе. Заведения «to go» требуют меньших затрат при старте бизнеса.

ШАГ 10. Расчёт чистой прибыли и окупаемости

В нашем примере чистая прибыль (600 000 рублей – 436 000 рублей) равна 164 000 рублей. В модели не учтены платежи за непредвиденные расходы. Это значит, что бизнес окупится через 1 год и 3 – 8 месяцев.

Чистая прибыль кофейни Анастасии составляет от 40 000 до 80 000 рублей. Она готова рассмотреть предложение о продаже бизнеса, но заранее выставляет сумму в 2 000 000 рублей, зная, что он стоит меньше, а она ещё готова продолжать им заниматься.

Валентин говорит, что в среднем его кофейни зарабатывают от 200 000 рублей в месяц. Совокупное предложение по 2-ум кофейням, он готов рассмотреть от суммы в 20 000 000 рублей.

Галина говорит, что ей удаётся получать от 50 000 рублей чистыми за месяц, но при этом она сама работает в графике, как обычный бариста.

Она не готова расставаться со своим бизнесом и с кофейной сферой, поэтому уступила бы свою точку, но не меньше, чем за 3 000 000 рублей.

Константин признался, что самая первая кофейня его сети сейчас приносит от 150 000 до 300 000 рублей в зависимости от месяца. Если речь идёт о кофейном островке в ТЦ, то чистая прибыль от 80 000 до 150 000 рублей.

Одним из самых важных этапов при открытии точки «кофе с собой», от которого зависит примерно 80% успеха, является выбор расположения. Торговля в таком формате успешна за счет спонтанных продаж: «увидел – купил». От грамотно выбранного места зависит количество чеков, т.е. прибыль вашего бизнеса. Кофе в бумажном стаканчике стоит в среднем 100 рублей – цена небольшая, поэтому доход формируется за счет количества продаж.

Поэтому нужно подобрать место с большим потоком пешеходов, среди которых много вашей целевой аудитории. Выбор удачного места для «кофе с собой» — это стратегия рыбы-прилипалы, которая питается тем, что добывает и оставляет после себя хищник. Проще говоря, вы должны “прилипнуть” к источнику трафика.

Самые подходящие места для кофейной точки «кофе с собой»:

• остановки общественного транспорта и станции метро;

• пешеходные переходы и крупные перекрестки;

• парки, набережные, скверы, пешеходные улицы;

• территории рядом с бизнес-центрами, учебными заведениями, торговыми центрами;

• сами торговые центры и бизнес-центры;

• аэропорты, вокзалы, привокзальные площади.

Как открыть кофейню – порядок действий и особенности бизнеса

Кофейни сейчас являются крайне распространенными заведениями, даже несмотря на то, что практически в любом кафе или ресторане всегда можно заказать молотый кофе, а не растворимый сублимат. Их достоинствами является простота интерьера, скорость приготовления напитка и, конечно же, его вкус – ведь заведение, посвященное исключительно кофе, наверняка может порадовать более высоким качеством его приготовления. Именно поэтому кофейня как бизнес является весьма неплохой идеей для многих предпринимателей.

К преимуществам кофейни можно отнести:

• Небольшой стартовый капитал необходимый для открытия. Многие форматы кофеен позволяют начать свое дело с минимальными затратами.
• Востребованность. Кофейни практически всегда пользуются определенным спросом и практически не подвержены рискам недостатка клиентов при правильном планировании бизнеса.
• Отличные перспективы для развития. Большинство крупных мировых сетей и франшиз развились из небольших частных кофеен.
• Высокая рентабельность. Уровень постоянных затрат кофейни достаточно низкий, а получаемая прибыль по отношению к себестоимости продукции – весьма высока.

Конечно, есть у такового бизнеса и недостатки. К ним можно отнести высокий уровень конкуренции, необходимость профессионального подбора сотрудников и соблюдения всех регламентных нормативов законодательства, касающегося заведений общественного питания. Однако при грамотном подходе кофейня является крайне простым и практически беспроигрышным вариантом собственного бизнеса, который можно открыть с нуля.

Порядок действий для того, чтобы открыть свою кофейню может быть следующим:

1. Выбор актуального формата кофейни.
2. Выбор месторасположения.
3. Расчет стартового капитала и его поиск.
4. Подготовка бизнес-плана.
5. Государственная регистрация и получение разрешений.
6. Закупка оборудования и обустройство помещения.
7. Подбор персонала.
8. Реклама и маркетинг.

Конечно, вышеозначенный порядок действий не является обязательным – он лишь позволяет понять, как именно можно подготовиться к открытию собственного бизнеса и в каком порядке лучше всего браться за конкретный этап. При необходимости очередность может быть и другой.

Как вы стали ресторатором, из какой сферы пришли в этот бизнес?

В 2010 году я начал профессионально заниматься фотографией. Портретная съемка, корпоративы, дни рождения. Мне было 16 лет, я постепенно набирался опыта, уже сам искал и брал заказы. В 2013 году пошел работать в фотостудию и через год стал одним из топовых фотографов в своем городе.

К 20 годам фотографией я заработал себе на первый автомобиль. Купил его и понял, что достиг потолка и дальше двигаться некуда. Решил, что пора выходить из зоны комфорта — переехать в другой город или лучше страну.

И вот в 2014 году я еду со своей девушкой в другую страну. Она на учебу, а я — работать фотографом. Бизнес в своем городе оставил на партнера.

Моей стратегией было ходить в разные фотостудии, агентства и предлагать себя в качестве фотографа, а в промежутках искать различные подработки.

Например, первое место, куда я пошел — отель Marriott в центре города, где мне предложили работу посудомойщиком в ночную смену.

Организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Описание

Организационно-правовая форма предприятия есть просто форма юридической регистрации предприятия, которая создает этому предприятию определенный правовой статус.

По правовому статусу (организационно-правовым формам) предприятия можно разделить на: хозяйственные товарищества и общества, производственные кооперативы, государственные и муниципальные унитарные предприятия, индивидуальных предпринимателей без образования юридического лица.

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) — учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Ведение бухгалтерского учета идет параллельно с оформлением первичных документов, которые характерны для общепита. Если говорить о выборе между объектами налогообложения «Доходы» или «Доходы минус расходы» упрощенной системы налогообложения, то самым простым вариантом является режим «Доходы».

Важно понимать, что кофейня, которая работает на упрощенной системе налогообложения, не освобождается от использования контрольно-кассового аппарата. Малые предприятия и ИП, которые относятся к общепиту, имеют право не устанавливать лимит наличных, а ИП на УСН освобождены от ведения кассовой книги.

Так что же лучше выбрать для кафе — ИП или ООО? Прямого ответа на такой вопрос нет, потому что у каждого предпринимателя своя отдельная ситуация: кто-то хочет открыть небольшое кафе и зарабатывать только на нем, а кто-то собирается открыть ресторан и в будущем создать сеть таких же заведений по всему миру.

Поэтому, в первую очередь, нужно точно понимать, с кем вы будете чаще работать — с физическими или юридическими лицами. Затем нужно оценить все «плюсы» и «минусы» каждой формы, которые мы описали выше. И далее уже выбрать подходящую систему налогообложения.

Единственное, нужно учитывать тот факт, что для ООО не действует патентная система налогообложения (ПСН).

Согласно закону ФЗ-54 «О применении контрольно-кассовой техники», все заведения общественного питания с 2018 года обязаны использовать онлайн-кассы при расчете клиентов. В каждом заведении необходимо:

• установить онлайн-кассу с подключением к интернету;

• сохранять сведения об операциях на фискальный накопитель;

• по истечении каждых 30 дней отправлять сведения об операциях в ОФД.

Какие документы потребуются для кассового аппарата?

Кассовые документы для заведения общественного питания:

• Карточка и паспорт ККМ

• Договор на обслуживание кассового аппарата

• Журнал кассира-операциониста

Организационно-правовая форма ресторана «Легенда»

На предприятиях общественного питания могут возникать потери, связанные с боем, ломом и порчей товаров. Такие товарные потери списываются за счет виновных лиц на основании составленного акта по унифицированной форме № ТОРГ-15, утвержденной постановлением № 132.

Акт составляется в трех экземплярах и подписывается членами комиссии с участием руководителя, материально ответственного лица или (при необходимости) представителя санитарного надзора.

В акте указывают наименование, артикул, сорт, цену, количество и стоимость товаров, причину и виновников потерь, возможности дальнейшего использования товаров (продажа по сниженным ценам, сдача в переработку) или уничтожение. Сдачу товаров в утиль, переработку оформляют товарно-транспортной накладной. Уничтожают непригодные для продажи товары в присутствии комиссии, составившей акт, во избежание повторного представления товаров для актирования и списания.

Акт утверждается руководителем организации, который принимает решение, за чей счет будут списаны товары.

Организации общественного питания могут оказывать широкий спектр услуг. В их числе услуги так называемого шведского стола.

Следует отметить, что в действующих нормативных и методических документах практически отсутствуют какие-либо рекомендации по составлению калькуляционной цены такого сложного вида услуг, как „шведский стол“.

На практике организациями общественного питания, оказывающими такого рода услуги, цены устанавливаются либо на основе рыночного спроса и предложения, то есть по аналогии с другими организациями, либо исходя из собственных расчетов, сделанных на основе усредненного показателя расходования продуктов, используемых для организации „шведского стола“.

Однако для правильного определения фактической себестоимости израсходованных в процессе производства (реализации товаров) материально-производственных запасов важную роль играет более точное и подробное калькулирование продажной цены услуги „шведского стола“, которое должно осуществляться на основании нормативов, установленных едиными для предприятий всех форм собственности сборниками рецептур.

Похожие записи:

• Какие льготы у ветерана труда в Калужской области в 2023 году
• Разводиться или нет? Разбираемся с психологом
• Выплата недополученных сумм пенсий в связи со смертью пенсионера.